第386章 糖醋系菜品
陆丙丁不愧是珍馐楼的出头,其厨艺天赋十分之高。
全程都不用徐漠亲自上手操作,只是听他在一旁讲解制作的步骤和要领,便自行领悟完成了这道菜。
出菜之后,大家纷纷拿筷子前来品尝。
“好吃,酸甜可口,太美味了!”宁永强一边吃一边点头赞道。
宁雅欣也尝了一口,顿时露出了惊艳的神色:“这也太开胃了,我都忍不住想吃饭了。”
半个时辰后,珍馐楼后厨。
宁雅欣、宁永强、罗万年以及一些后厨的伙计们围在灶旁。
灶边站着两个人,一个是手握铁锅的陆丙丁陆大厨,另一人则是徐漠。
此时,徐漠正在教陆丙丁陆大厨如何炒制糖色。
“陆大厨,你记住了,锅里要多放点儿油,得起中火,油不能烧得太热了......”
罗万年也在认真的品尝,并且摇头晃脑的评价道:“不错,不错!这道菜色香味俱全,绝对属于上等!”
后厨的伙计们尝过之后也都赞不绝口,意犹未尽。
陆丙丁本人这时也赶紧拿筷子过来尝了一口,微微皱眉嘀咕道:“醋好像多了一点,糖霜还得再多点,那样肯定更好吃。”
宁永强见盘子里的糖醋茄子都快吃完了,急忙大声阻止道:“行了行了,你们都别吃了,没看见徐先生都还没尝吗?全都给我停下!”
“记得要轻轻的搅拌,看着糖都融化了以后,油面上开始起泡就可以了......”
“这个时候,立刻下锅要上色的食材,然后就能开始制作菜品了。”
陆丙丁一边听一边认真的操作,面色极为严肃,时刻提防一不小心把糖色给炒焦了。
很快,众人就闻到了浓郁的糖香味,顿时都有些咽口水起来。
接下来,徐漠教了陆丙丁一道比较简单的糖醋茄子。