第九章 狗档的白切狗

除此之外，煮狗的都是一锅老汤，汤底从来都不换，只是不断地加水和加料进去，一年一年的汤，煮的时间越来越长，这味道就越来越好，越来越绵长，煮出来的狗肉也就越发地入味鲜嫩。

还有调料，用的都是自己调的酱，天溪县用的酱都不是甜酱而是咸酱，最后再切上一碗新鲜的小辣椒下去，味道马上就“扑”的一声跳了出来。

这些东西都是各家各法，代代相传，无一不是多年的经验，所以味道自然也就地道得很。

狗街的店都没有名字，每一个卖狗的地方就是一个“狗档”，几张小矮桌和十来张小矮凳仔和摆着几条煮好的狗的桌子，厚大的砧板和磨得雪亮的厚背薄刃刀，这就是一个狗档了。

这里的狗档每一个味道多少都有点不一样，来的基本上都是熟客，所以去哪一个狗档只是看人的习惯罢了。

当赵海生离开少年官的时候，夜色已经开始降临大地，天上的星星也慢慢地一颗接一颗地出现。抬头看看天上亮晶晶的星星，赵海生的心里就不由得很是感叹了一回这个时候的天气就是好，后世他都不记得多长时间没有看过这样的夜空了。

真他X的是繁星点点，星河灿烂啊！

拍了拍有点饿了的肚子，赵海生七拐八拐，拐进了一条不起眼的小巷，巷子的外面看不出什么来，但是一走进去就到处都是人，这里就是天溪县最有名的食街：狗街！

这里主要卖一样东西，那就是白切狗。这一条自发形成的小食街可是一直兴盛了十几年。

在南中国的雷州半岛的一些地方有吃狗的习惯，但是不同的地方还有不同的吃法，比如有些地方吃的是狗煲或者是吃火锅，但是天溪县却习惯吃白切狗！

赵海生前世爱好狗肉，自然有自己习惯去的狗档，而且一吃就是十几年都是同一个地方。

“呵，后生仔，吃狗肉？”

赵海生走到一个狗档前，还没有开口，对方就招呼道。这里就是赵海生前世的定点狗肉档，只不过那时被自己叫作谢叔的老板在这个时候只不过只有二十出头，比自己大不了多少。

“来两斤狗肉，再倒一斤酒来。”赵海生摇了摇头，也不可能告诉对方说自己是穿梭时空回来了，只是在心中小小的感叹了一下拉了一张凳仔坐下来，大声叫道。

“要嫩的还是要韧的？”档主也大声叫道。

白切狗的做法简单来说就是把狗杀了去毛掏干净内脏放进水里煮，煮熟之后切成一块块再沾上调好的酱就可以吃了。

看似简单，但是这里面的门道却深得很。

比如说这杀狗，讲究的是快和狠，要不这狗一挣扎，血就会灌到肉里，这肉就不爽脆了。所以就有人传说这杀狗最好的办法不是用刀，而是用面包沾了酒给狗吃，吃了这种面包的狗就会醉，醉之后再杀就不会有这种问题了。

这种讲法赵海生也不知道是真是假，但是至少在天溪县是不可能这样“神奇”地杀狗的。这里杀狗用的还是刀，是扎扎实实的多年练出来的好功夫。

赵海生曾经看过一个老师傅杀狗，左手拎着狗的脖子，右手里的尖刀一捅，狗血就猛地喷了出来，狗连挣扎都没有就死了，这种功夫没有个十几年的经验是练不出来的。