第十一章 龙虾海蜇斗 上

龙虾是海洋中最大的虾类，在中国这种虾类生活在东海和南海，不过品质最好的是澳大利亚和南非的，而程华选择的正是来自澳大利亚的大龙虾。

看着程华从专用的水箱里把那一只大龙虾抓起来的时候，就算再不懂得龙虾的人也知道这是一条相当不错的龙虾。

程华手里的这一条龙虾体长大概刃厘米左右，重约７斤，这已经走了不得的龙虾了，一般来说，龙虾能长到旧斤就是极品了，虽然程华手里的这一条算不得极口，但是虾体粗壮。呈浑圆的圆柱形，橄榄色的壳上分布着白色小点，长长的触须让它看起来是相当的威武。

龙虾肉富含蛋白质，如果煮的方法正确，那可是滋味鲜美，绝对是海鲜之中的高档货。

程华把虾腹朝下，扳起尾部。拿起一根筷子，从龙虾的尾叶的底端插了进去，然后再抽出筷子，这个时候就会随着抽出的筷子排出一道有异味的液体，这是给龙虾放尿，必须放干净，要不是会影响龙虾的味道的。

每然测才赵海生和程华聊了一会，而且坏聊得不错，秘捞世向程华出了邀请，邀请他到海潭镇去作客，而程华也同意了，但是此时面临着最后的一场比试，赵海生程华都没有因此而故意输掉比试。

不过，两个人之间的气氛变得轻松一点这倒是不可避免的，因此此时的最后一场的比试与其说是为了争输赢，倒不如说是都各自尽力，希望能煮出一道好菜来。

战场上都无父子，但何况上是在美食的比试上？

不过，这个时候赵海生却没有多么的紧张，因为他这第三道菜只是一道凉菜，或者应该说是一道“冰”菜。是早就已经准备好了的1剩下的工作已经不多，准确来说只剩平一个调配调料的工作就可以上菜了。

与赵海生的轻松不一样的是小程华这个时候可就是比较忙碌了，因为他做的是一个热菜。

同时，程华又用刀切开龙虾头，取得龙虾膏，然后用手去壳，去屎肠等，然后再把龙虾肉放到了一个早就准备好的碟子上备用。

做完这些准备工作之后，程华把油倒进锅里，看着澄黄色的油在锅里开始冒出串串小珠，然后就看到油面上出现一丝的若有若无的热气。估计着油的温度已经差不多。程华把碟子里的龙虾肉倒进油锅里。

“吱”的一声轻响，四厘米左右见方的龙虾肉在油锅之中翻滚起来。而一串串的白油泡也在龙虾肉的周围升了起来。

龙虾是海鲜中的极品没有错。但是在处理龙虾的时候也有着很重要的讲究，并不是所有煮虾的方法都可以用来煮龙虾，如果有人是这样认为那就是大错特错了。

比如说，同时海里的虾类，明虾是可以白灼的，但是如果想着用白灼的方法来煮龙虾，不是说不行，但走出来的味道肯定就是差强人意了。

有些饭店喜欢用小孩子手臂粗的龙虾一分为二地开片来用蒜蓉来蒸。但是这种做法是不是适合龙虾这种海鲜就真的是见仁见智了。至少在赵海生看来这种做法是不对的。因为在他看来，龙虾与一般的虾所不一样的它的肉比较粗，开片之后蒸吃到嘴里就感觉是在嚼着一团麻一样，味道可不怎么好。

当然，也许有些人认为这样吃既符合中国的饮食习惯，又显得高贵大方，那这就真的看各人的喜好了。

不过，程华在这方面就和赵海生有着比较一致的看法，他现在正准备用龙虾来做一个热菜，那就是芝士炯龙虾。